Dubrovačka rozata
Rozata ili kako je još u Dalmaciji zovu rožata je stara tradicionalna dubrovačka slastica koja se pravi jednostavno, ali jednostavno je najbolje.
U jednu posudu izbatimo šest cijelih jaja (najbolje bi bilo domaćih) sa šest velikih ožica cukara, dodamo ½ litre mlijeka i još malo izbatimo mikserom.
U teči u kojoj ćemo kuhati rozatu napravimo krokanat (karamel) od šest ožica cukara.
Kad se krokanat ohladi i stisne u teču ulijemo smjesu od jaja, cukara i mlijeka, te tu teču stavimo na drugu veliku teču sa vrelom vodom da dodiriva vodu u njoj, tako da dobijemo kao “banja mariju”. Rozatu tako kuhamo na laganoj vatri otprilike dva i po sata dok ne postane trvda kao sir. Rozata se stiska 
Kad se ohladi prevrnemo je na veliki pjat.
Rozata koju jedemo po hotelima i restoranima je obično pečena u pećnici, takav postupak je dosta kraći, ali tako spremljena ima dosta mjehurića zraka. Prava rozata je kompaktna.
Netko u rozatu stavlja koricu limuna, rum i neke arome ali to samo pokvari okus prave domaće rozate. Serviramo je hladnu uz neki domaći liker ili prošek.
Do sljedećeg recepta,
Nikola
rozata mi jedna od najboljih slastica. ako ne i najbolja.
Već te vidim s kuhačom za špaherom
predugo mi je 2 i po sata pravit kolač. za sada sam dosego razinu tiramisua. on se izbati za 15tak minuta i prilično je ukusan.
na redu je slijedeće sedmice moj prvijenac: suhe smokva, a iza ovisi o Nikolinoj inspiraciji, ja osobno navijam za punjene paprike:
poviše teće leti muha,
gleda što se u teći kuha,
punjene paprike, punjene paprike,
punjene paprike, punjene paprike …