Kraut ili dinstani kiseli kupus je pravo zimsko jelo i meni je jedno od dražih jela u ovim dugim hladnim noćima. Glavni sastojak krauta je kiseli kupus koji je jako bogat vitaminom c. Kupus bi bilo najbolje da je domaće kiseljen kako kažu «sa dna kace», ali ako nemamo domaći dobar je i kupovni ali dobro ispran da ne bude previše kisel.

Za kraut s kobasicama bit će nam potrebno:

1 kg kiselog isjeckanog kupusa

50 – 80 dkg kuhanog graha

2 glavice luka

2-3 pice česna

2,5 dcl bijelog vina

3-4 kobasice ili svinjska dimljena koljenica, malo pancete, larda, ožica crvene paprike, malo ljute paprike, konserva, vegeta, papar, sol, voda, maslinovo ulje, list lovorike i malo sjeckanog petrusina.

Ova količina je dovoljna za 6 osoba pa je slobodno prepolovite ako vam je puno.

Na maslinovom ulju zažutimo kockice luka, kad luk požuti dodamo šaku kockica pancete ili larda te dodamo isjeckani česan i petrusin.

U međuvremenu kiseli kupus izvadimo iz najlona i stavimo ga u jednu posudu u koju ulijemo vrelu vodu i tako neka stoji koji minut. Zatim prolijemo tu vruću vodu i ulijemo hladnu te kupus iscijedimo da ostane suh tako da ga stisnemo kroz šake.

Kad česan zamiriše dodamo oprani i ocijeđeni kiseli kupus. U teču dodamo cca 7-8 dcl vode (da kupus bude u vodi) sol, papar, papriku slatku i ljutu, vegetu, 1 list suhe lovorike, vino, malu ožicu konserve, 3-4 kranjske ili druge kobasice isjeckane na kolute i sve lagano šufigamo na laganoj vatri polu poklopljeno oko 45 minuta povremeno miješajući,ako fali vode dodamo je. Zatim dodamo kuhani graha iz limenke ili ga prije sami skuhajte, te sve skupa kuhamo još 15-ak minuta i kraut je gotov.

Kraut servirate samostalno ili uz pire.

Probajte ovaj kraut stvarno je izvanredan.

Do sljedećeg recepta,

Nikola