Popara

    Ovo je jedno lagano jelo slično lešadi koje se pravi kod nas na moru, pogotovo ribari vole tek uhvaćenu manju ribu odmah „bacit“ u teču na poparu.

    Popara  se pravi od raznih vrsta riba ali za mene je posebna od tabinje jer ta riba ima specifičnu aromu. Kad je tabinja u teči zagarantirana je odlična popara.

    Za poparu kao i za druga jela od ribe bitno je da je riba freška, a u nju umjesto tabinje možete staviti i škrpinu ili kakvu drugu ribu „od kamena“ kao i bilo koju drugu ribu.

    Iza legendarnog maratona na Dančama uhvatio sam kraj ponte krasnih ukjata pa sam odlučio da od njih napravim jednu dančarsku poparu.

    U široku teču stavimo posoljenu ribu (oko ½ kg) i nalijemo hladne vode tek toliko da malo pokrije ribu, ne smije biti previše vode jer ćemo inače dobiti juhu od ribe.

    U teču sa ribom dodamo 2-3 patate izrezane na tanke kolute koje trebaju biti gotove zajedno sa ribom, dodamo 2-3 pice popola česna, 1-2 glavicu luka na velike komade, par grančica petrusina na veće komade, par zrna papra, 1-2 dcl maslinovog ulja, 1 dcl bijelog vina i kap osta da se riba ne raspadne u kuhanju.

    Poparu kuhamo na srednjoj vatri 20-30 min. dok patate ne budu gotove i pri tome je ne miješamo ni okrećemo nego samo malo protresemo tečom.  

    Serviramo ribu sa patatama i juhom (šugom) koji dobijemo kuhanjem, malo zalijemo maslinovim uljem, dodamo papra ili soli ako fali i dobar vam tek.